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成熟或陳釀葡萄酒既是一門科學，也是一門藝術。一門科學，在化學中是驅動整個過程的引擎。所涉及的各個反應都很好地理解、預測并清楚地說明了為什么適當的儲存如此重要。但它也是一門藝術。葡萄酒的成分是如此的多樣化和復雜;每個瓶子的反應都不一樣。因此，很難預測陳釀對不同葡萄酒的最終效果。在同一種葡萄酒的不同年份之間預測結果可能同樣困難。更復雜的是，品味是主觀的。有些人喜歡陳年葡萄酒作為他們的次要口味，而喜歡年輕的葡萄酒作為他們的主要口味。
盡管我們竭盡全力讓葡萄酒完美地陳釀，但有時還是會感到失望。這在很大程度上與我們擁有葡萄酒之前的處理方式有關。在葡萄酒降落到你的地窖之前發生的一切都是你無法控制的。我們能夠控制的一件事是，一旦葡萄酒到達我們的手中，我們是否正確地儲存了它?正確的儲存需要什么?
