理論上講,酒窖的濕度從來不能夠少于50%,否則酒塞就有干裂的危險,葡萄酒就會氧化。在濕度從50%至85%的環境中,葡萄酒可以得到最 好的儲存,沒有任何的危險。高于85%的濕度會促使霉菌在酒標與酒帽上的生成。

 但是，并不是所有的酒窖都必須設置在一個酒的固定溫濕度，這還要看不同酒窖的具體使用：

 一個具有強烈展示效果的酒窖，燈光明亮，人員進出頻繁的商業空間，就不適合設置在12-15℃，溫度過低不但會增加酒窖機的運行負擔，過多的開啟使溫濕度波動頻繁，酒瓶塞容易干縮，瓶身也容易冷凝水滴，反而應該設置在16-18℃；

 一個家庭式的酒窖，藏的大多數都是比較年輕的新世界葡萄酒取飲和補充也都比較頻繁，只有少數的舊世界老年份酒，這樣的酒窖也不太適合設置過低溫度，否則會使酒體變的呆滯，開啟后需要長時間醒酒；

 一個收藏型的酒窖，藏的大多是老年份的名莊酒，這些酒的生命期通常都是15-50年，而往往需要深藏8-10年以上才能達到最 佳飲用期，這樣的酒窖需要相對低溫，延緩酒體熟化，對保持葡萄酒的品質和口感更有好處。

 不過，酒窖都有幾點需要注意的地方：

 1.有足夠的儲酒和活動空間，便于取酒

 2.隔絕自然光照明，采用人工柔光照明，防止酒加速氧化

 3.防震動和噪聲干擾

 另外，酒窖存放美酒還有幾點小竅門：

 ○ 葡萄酒最 好水平放置，這主要是瓶塞需要保持濕潤，以漲滿瓶口，這樣才能防止葡萄酒瓶中透進空氣，防止氧化。如果葡萄酒是長期的直立放置，瓶塞會因為干燥而收縮，這樣的酒很容易被氧化。

 ○ 光線需求陽光對葡萄酒的影響絕不小于溫度，所以幾乎所有的酒商都會選用有色玻璃瓶來裝酒，不過這些有色玻璃瓶并不可靠，最 好還是放在黑暗的環境中或是在家中打造恒溫的酒窖，即使用酒窖恒溫恒濕機

 ○ 在酒窖內我們建議最 好安裝低電壓暖色調的電燈,盡量避免使用聚光燈。特別是禁止安裝對葡萄酒具有摧毀性影響的霓虹燈,尤其是對于白葡萄酒來說,它們的酒瓶一般是透明無色的。

 當然，上述情況要想保持在相應的溫濕度在自然環境下是難以保持的，只有靠人工加以改變：裝配恒溫恒濕機。

 1.充分滿足美酒儲藏時對于環境溫濕度的苛刻要求，可實現溫度控制精度±2，濕度控制精度±5%RH。

 2.悅得達酒窖恒溫恒濕空調使用率遠高于普通家用空調，設備全年365天，每天24小時全天候不間斷運行設計，產品高可靠性設計，嚴苛測驗，國際名 牌高效壓縮機，性能運行平穩，耐力更持久，品質更卓越，滿足酒窖全天候低溫恒濕需求。

 3.音樂會影響葡萄酒中有機物在瓶中緩慢的生長變化進程，本機器低音設計，讓紅酒擁有專屬于自己的音樂。

 4.悅得達酒窖恒溫恒濕空調具有制冷、制熱、除濕、加濕功能，用戶可根據需要選任一種功能，這樣既能滿足溫濕度的要求，又能達到節能的效果。

 5.壓縮機和主要配件均采用國際著名品牌的產品，通過制冷系統科學合理的優化設計，確保在不同環境下正常運行。克服了國內同行業機型制冷量、除濕量不足，機組頻繁啟動產品故障率高的缺點。同時也提高了產品的使用壽命。

 6.機器可選配高揚程強排水水泵，使排水遠遠高于地面高度，輕松解決地下酒窖排水難。

 7.機組具有溫濕度顯示，故障顯示等功能。設有過載、短路、缺相、過熱、高壓、低壓等。