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葡萄酒有一個成長、成熟、一直到衰老退化的過程。它裝瓶之后會隨著周圍環境及時間的變化在瓶內不停地進行著復雜的化學變化。我們需要選擇適合的儲藏場所，在最 佳條件下保存它們。那么什么時候用酒柜，什么時候應該選擇建立私人酒窖呢？
毋庸置疑，酒窖是藏酒的最 佳選擇。但是在選擇修建酒窖還是購買酒柜之前，應該問自己幾個基本問題：您擁有多少瓶酒，有沒有足夠的空間，保存的目的是為了讓酒陳年，還是為了保持飲用的溫度以便隨時享用……
葡萄酒的理想保存環境應該滿足以下五個條件，這同時也是理想的酒窖應該滿足的條件：
1. 溫度。溫度是最重要的條件，為了避免酒成熟得過快或過慢，溫度應保持在12°C 左右。
2. 光線。對酒的保存而言，光線也是一個重要因素。陽光中的紫外線可以穿透玻璃瓶，將葡萄酒氧化，地下酒窖則不存在這一問題。
3. 另外一個重要的條件就是氣味。酒塞很容易吸收周圍各種味道，因此不要把葡萄酒與食物或日常用品儲存在一起。
4. 通風。通過建一個通風系統，讓酒窖能更好地通風透氣。
5. 濕度對于酒的品質和成熟也非常重要。濕度應控制在70-80%之間，過低軟木塞會干燥，過高則會使酒標受潮。
如果家中沒有足夠的空間或者沒有足夠的經濟條件建私人酒窖，購買酒柜是更經濟更具可行性的選擇。工作正常的酒柜可以提供跟酒窖完全一樣的儲存條件。通常來說，如果藏酒量較少的話，酒柜更加方便。
